A Study of the Relationship and Dependence between the Quality of Education for Tourism and the Quality of the Tourism Product, on the Example of Prof. Dr. Asen Zlatarov University in Burgas and the Bulgarian Tourism Product on the Southern Black Sea Coast

Университет им. проф. д-ра Асена Златарова – единственное высшее государственное учебное заведение на территории юговосточной Болгарии, которое охватывает бургасскую, ямболскую и сливенскую области. На протяжении 50-летнего существования, одна из самых больших академических структур в данном регионе, университет завоевал и убедительно отстоял свое национальное и международное признание и достойное место в образовательном и научном пространстве.

Обучение студентов в трех образовательно-квалификационных степенях проводится согласно: государственным требованиям, отраженным в параграфах 42-45, 78, пункте 3 ЗВО; распоряжению о государственных требованиях к получению высшего образования образовательно-квалификационных степеней; указу о применении системы по сбору и трансферу кредитов в высших школах; закону об изменении и дополнении Закона о физическом воспитании и спорте, Закону о развитии академического состава; образовательной миссии, цели и задачам университета им. проф. д-ра Асена Златарова в Бургасе.

Имея в виду вышесказанное, основная цель обучения по профессиональному направлению 3.9. «Туризм» – обеспечивать подготовку кадров с высшей экономической квалификацией по туризму. Обучаемые по данной специальности формируют теоретические знания и практико-прикладные умения в области организации и управления туризмом на разных пространственных и фирменных уровнях и в разных секторах туристической индустрии: гостиничная, рестораторская, турагентская и агентская деятельности, анимация и так далее. Цель обучения гармонирует со стратегической визитной карточкой, миссией, целями и задачами университета им. проф. д-ра Асена Златарова

Образовательная деятельность специальности «Туризм» одноименного направления осуществляется согласно миссии – подготовка высокообразованных и конкурентоспособных магистров и бакалавров в соответствии с европейским и международным стандартами для успешной профессиональной карьеры в сфере туризма. На основе миссии, которая является неделимой частью университетской, конкретизируются образовательные цели для получения образовательно-квалификационной степени. На ее основе и образовательных целях разработаны квалификационные характеристики для ОКС «Бакалавриата» и «Магистратуры», которые адаптированы к условиям общественно-экономической жизни, — все это вызвано необходимостью в гармонизации университетского образования с европейскими и международными стандартами, тенденциями национального и иностранного туризма, особенностями рынка труда и возможностями для конкурентоспособной профессиональной реализации. Квалификационные характеристики являются основой для разработки учебных планов для ОКС, которые отвечают требованиям почасового распределения и продолжительности обучения в степенях

Квалификационная характеристика специальности определяет цели подготовки, охватывает знания по специальности и профессиональные умения, которые должны получить специалисты, для будущей реализации.

Квалификационная характеристика лежит в основе учебного плана и программ данного профессионального направления. Учебный план определяет: форму и продолжительность обучения; наименование дисциплины и отведенное на нее количество учебного времени по семестрам, а также вид студенческой занятости (аудиторная – лекции, упражнения; внеаудиторная), общее количество баллов (кредитов) и по отдельно взятой дисциплине, формы проверки и оценки знаний; вид, наименование и продолжительность практических занятий; форма проведения Госэкзаменов и защиты дипломных работ.

Учебный план – основная «несущая» конструкция, которая формирует: объем, структуру и содержательную направленность знаний и умений, соответствующего специалиста (профессионала) в системе образования. Он определяет, сколько и какую теорию (знания), сколько и какую практику (умения), необходимо обучающему передавать обучаемому таким образом, чтобы сформировать достаточно компетентного специалиста, имеющего способности не только применять, но и творчески развивать усвоенные компетенции в соответствии с изменяющейся социальной и бизнес-средой. Университетское образование по туризму по образовательно-квалификационной степени /ОКС/  «Бакалавриат» подготавливает предпринимателей, менеджеров и функциональных специалистов, которые будут открывать и создавать возможности для развития туристической деятельности и туристических организаций, будут понимать туристов и их проблемы, развивать конкурентоспособность туристического продукта, управлять туробъектами, применять маркетинг и брэндинг, развивать туристическую деятельность в соответствии с принципами устойчивого развития

Учебный план по специальности «Туризм» – дневная и заочная форма обучения, ОКС «Бакалавриат», соответствует образовательным целям и требованиям профессионально-квалификационной характеристике. Учебное содержание плана состоит из обязательных дисциплин и по выбору, а также из факультативных дисциплин, которые соответствуют всем нормативным документам, включая Закон о Высшем образовании, Указ Министерства Образования, Закон о физическом воспитании и спорте.

Учебное содержание учебного плана в ОКС «Бакалавриат» – специальность «Туризм» (дневная форма обучения) – включает обязательные, по выбору и факультативные учебные дисциплины, которые преподаются 8 семестров в течение 4 лет. Учебные занятия по специальности проводятся в виде лекций, семинарных и практических упражнений, разработки курсовых работ и курсовых проектов, а также учебной практики. Преподаватели используют как классические (словесные) лекционные формы, так и современные методы и технологии преподавания. Большая часть лекционных курсов разработана в виде мультимедийных презентаций, что повышает интерес, активность и творчество студентов, также улучшается усвоение информации. Внеаудиторная занятость студентов включает разработку курсовых работ, самостоятельную подготовку к семинарам и практическим упражнениям, текущим оценкам и семестриальным экзаменам.

Учебная нагрузка студентов для каждой дисциплины определена в учебном плане специальности и соответствует нормативным требованиям.

Учебно-производственная практика проводится один раз за все время обучения в рамках 40 часов.

В учебный план заложены три группы дисциплин – обязательные, по выбору и факультативные:

Обязательные учебные дисциплины обеспечивают фундаментальную, теоретическую подготовку по специальности;

Учебные дисциплины по выбору обеспечивают специальные профессиональные знания и компетенции по изучаемой специальности. Обучаясь по специальности «Организация и управление туристическим обслуживанием», студент делает свой выбор изучать специальные профессиональные дисциплины, включенные в учебный план;

Факультативные учебные дисциплины обеспечивают получение дополнительных знаний и умений в других научных областях, которые создают условия для мобильности в профессиональном направлении «Туризм».

Обязательные дисциплины обеспечивают фундаментальную и специальную подготовку в области гостиничного и ресторанного бизнеса, а по выбору – спецподготовку, которая расширяет круг знаний и гарантирует лучшую адаптивную возможность студентам при их реализации. Учебное содержание обязательных дисциплин и по выбору отвечают потребностям общества в профессиональной реализации специалистов в соответствии с областями применения их компетенций, отраженных в квалификационной характеристике.

Учебные дисциплины с практической направленностью создают у студентов умения: планировать и организовывать  процесс обслуживания в средствах размещения и в заведениях питания и развлечения, организовывать кулинарное производство и кейтеринг, представлять болгарские традиции и обычаи; выбирать и предлагать наиболее подходящие стандарты обслуживания для удовлетворения потребностей туристов; уметь составлять подходящие для здоровья диетические и детские меню; эффективно работать в группе и ответственно отвечать за выполнение поставленных задач; управлять временем и целями; анализировать и давать оценку качеству выполнения и т.д.

Содержание учебных программ распределено в лекциях, семинарах и практических упражнениях. Оно включает основную, дополнительную литературу и конспект. Учебные дисциплины: обязательные, по выбору и факультативные. Учебная программа включает: основу учебного плана, в которую входят общие параметры дисциплины, учебные формы, оценку знаний и контроль (формы оценки знаний и их относительную часть в общей оценке). Учебная программа разрабатывается титуляром (титулярами) соответствующей дисциплины, обсуждается членами кафедры, где проводится обучение, принимается советом факультета и утверждается деканом факультета.

Для повышения степени удовлетворенности студентов преподаватели проводят консультации, индивидуальную работу с ними, дают самостоятельную задачу для разработки, создают учебники и учебные пособия для нужд колледжа, используют мультимедиа, советуют и используют в учебном процессе специализированную литературу, изданную за последние 5 лет, актуализируют учебные программы и т.д.

3.1. Сильные стороны направления

- Повышенный общественный интерес к обучению по специальности «Туризм» из-за того, что в данном регионе Болгарии туризм является структуроопределяющим сектором экономики страны;

- Наличие обучения по  специальности «Туризм» в ведущем структуроопределяющем звене университета, возможность для кандидатов продолжить обучение в ОКС «Магистратура»;

- Сбалансированная возрастная структура преподавательского состава, фактор ритмичного научного развития;

- Высококвалифицированный преподавательский состав, который динамично научно развивается;

- Подчеркнутый прикладной характер совместной научно-исследовательской деятельности преподавательского состава, аспирантов и студентов;

- Хороший национальный и международный имидж преподавателей данного направления;

- Международное совместное участие в программах  с ведущими университетами Европы;

- Желание иностранных студентов обучаться в университете, также семестриальное участие в программе «Эразмус».

3.2. Слабые стороны направления

- Недостаточная активность международного обмена преподавателями и студентами;

- Слабое участие аспирантов, защитивших диссертации в области туризма;

- Отсутствие обучения болгарских и иностранных студентов на английском или другом западном языке.

3.3. Возможности

- Для программной аккредитации ОКС «кандидат наук»;

- Увеличение возможностей для участия в европейских программах и продуктах, связанных с научно-исследовательской деятельностью;

- Растущий интерес со стороны иностранных университетов для совместной научно-исследовательской деятельности и международного обмена преподавателями и студентами;

- Ожидаемые положительные изменения в законодательстве, которые дадут возможность более быстрому научному росту академического состава;

- Растущая необходимость у бизнеса в научно–исследовательской поддержке, связанной с его конкурентоспособностью;

- Привлечение иностранных студентов.

3.4. Угрозы

- Неблагоприятные демографические тенденции в национальном масштабе, ведущие к уменьшению количества абитуриентов;

- Уменьшение финансовых ресурсов для научно-исследовательской деятельности на национальном и университетском уровнях в связи с экономическим кризисом;

- Усиливающаяся конкуренция между университетами в национальном и международном масштабах.

Стремление к экономике, основанной на знании и конкуренции рынка труда, увеличение интереса к высшему образованию в Европе, есть необходимость в лучшей, надежной и сравнимой информации о качестве предоставляемой образовательной услуги,

В педагогической литературе

- показатели качества образовательного содержания;

- показатели качества учебных технологий;

- показатели качества образовательных результатов.

Каждая из этих групп соответствует определенным показателям качества, обеспечивает организацию и проведение учебного процесса. В основе концепции образовательного содержания находятся учебные планы и программы, которые являются базовыми показателями качества предлагаемых образовательных услуг. Они должны соответствовать общепринятым стандартам профессионального образования, а также и современному состоянию предметных областей и дидактических требований. Группа качества учебных технологий включает показатели качества, как соответствие учебному содержанию, утвержденному в учебной программе; соответствие объему материала по установленным нормам; соответствие содержания учебника его форме; степень полноты и современность материала; оптимальный объем учебного материала, а также и необходимый инструментарий для проведения самоподготовки. К самотестированию можно отнести экспертные оценки, как на методическом, содержательном, так и на технологическом уровнях усвоения учебного материала. Группа показателей качества образовательных результатов включает контрольные работы, которые влияют на показатели качества процесса обучения, как: степень доступности при диалоге с преподавателем; удобная форма для общения в коммуникативных структурах «преподаватель-студент» и «студент-студент», а также позволяет раскрыть объективность и полноту проверки и оценки знаний обучаемых при проведении контроля (сессия, текущие оценки, защита курсовых и дипломных работ).

Качество обучения в туризме должно пониматься как пригодность и соответствие образовательному процессу, направленному на удовлетворение потребностей в знаниях и умениях, необходимых кадрам в туризме, соответствующим его масштабности и многопластовому развитию. Увеличение требований туристов к предлагаемым услугам, с одной стороны, а также большая конкуренция между туристическими предприятиями, с другой стороны, повышают роль и значение кадров в их конкуренции.

Недостаток качественного образованного трудового ресурса дорого обходится любой экономике в долгосрочном плане, так как за годы обучения в школе или университете формируются не только знания и умения, а также навыки, восприятия, мировоззрение будущей рабочей силы

Качество в туризме представлено: анализ (оценка), планирование, реализация и контроль качества на фирменном туристическом продукте.

5.1. Методология исследования

Период проведения настоящего исследования охватывает период с июня 2021 г. по сентябрь 2021 г. Исследование охватило 119 работодателей сферы туризма, которые были выбраны по случайному принципу.

Цель исследования:

- определить степень доверия в подготовку специалистов, окончивших профессиональное направление 3.9. «Туризм» при университете им. проф. д-ра Асена Златарова в городе Бургасе.

Для получения более точного анализа были поставлены следующие задачи:

-  определить специфические требования потребителей специалистов, окончивших направление «Туризм»;

- определить уровень качества знаний специалистов, окончивших направление «Туризм»;

- ознакомиться с рекомендациями и предложениями по улучшению качества подготовки специалистов, окончивших направление «Туризм».

Данные получены путем проведения анкет на посещенных туристических объектах. Они обработаны и введены в программный продукт SPSS 19.0.

Вопросник содержит 2 блока: Блок А – Демографический блок и Блок Б – Параметры потребительских требований к специалистам, окончившим направление «Туризм».

5.2. Анализ исследования

Анализ исследования сконцентрирован на обобщении информации по каждому ответу в анкете, при условии, что она была заполнена понятным почерком. Беспристрастный анализ лежит в основе достижения точных и, гарантирующих осуществление цели, результатов

Качественный анализ, во избежание двусмысленности и неточности выводов, лежит в основе рекомендаций, гарантирующих улучшение рассматриваемой проблемы.

Демографический блок охватывает 6 вопросов, относящихся к характеристикам ответчиков. Первый вопрос направлен на выяснение пола представленных руководящих кадров в туристическом секторе. Из анализа стало ясно, что представителей женского пола – 63,16%, а мужского – 37%.

Вопрос номер два направлен на уточнение возраста группы отвечающих. Производит впечатление, что наиболее ярко представлена группа руководящих кадров с 42 до 50 лет, а именно 36,8%. На втором месте – 26,3%, группа моложе – с 26 до 33 лет. Третье место (21%) занимает группа старшего возраста, а именно: с 51 до 60 лет. Самая малочисленная группа (15,8%) анкетируемых – с 34 до 41 года.

Большая часть руководящих кадров в сфере иностранного туризма с высшим образованием – 68,4%. Полувысшее образование имеют 21%, а среднее и среднеспециальное распределены поровну – по 5%. Очевидно, что хорошая профессиональная подготовка доказала свои преимущества, и большинство руководящих кадров являются высокообразованными.

Трудовой стаж анкетируемых является важным фактором, как для их углубленных знаний относительно состояния туристической индустрии, так и для понимания ее потребностей в профессиональных кадрах. Исследование показало, что число анкетируемых с большим профессиональным стажем в сфере туризма большинство – более 20 лет (36,8%). На втором месте руководители со стажем с 5 до 10 лет, а на третьем – анкетированные, которые работают в туристической индустрии между 10 и 20 годами. На последнем месте только 5,2% имеют трудовой стаж с одного года до пяти лет. Эти данные дают основание предположить, что работники данного сектора имеют углубленные знания по специфике и характерным тенденциям его развития.

Около половины (47,4%) анкетируемых заявили, что являются представителями высшего уровня в иерархии управления в, представленной ими, хозяйственной организации (график 5). На втором месте (42,1%) находятся представители среднего управленческого уровня. Только 10% анкетируемых заявили, что занимают другие должности. Ответы на этот вопрос утвердили позиции отвечающих в том, что они владеют состоянием сектора. С позиции высокого управленческого уровня анкетируемые имеют реальное представление о целостной картине, процессах и тенденциях в сфере туризма. Комбинация многолетнего стажа с высшим управленческим уровнем гарантирует экспертное мнение анкетируемых. Обобщая вышесказанное, можно сделать заключение, что анализ базируется на профессиональном и экспертном мнении, структурируемое и направляемое на ключевые факторы, которые вызывают кризис в секторе и управляют им.

С целью установления размера туристических предприятий и количества персонала анкетируемым был задан следующий вопрос:

Рисунок 1 - Ответы на вопрос 6: Каков размер вашего бизнеса

DOI:10.23670/ECNMS.2023.1.3.6

Оказалось, что, в большей своей части (55%), туристические предприятия, функционирующие на территории южного черноморья, работают с персоналом до 50 человек. Но в активный сезон их число многократно увеличивается. Следует отметить, что туризм является вторым сектором, после строительства, с большой частью серой экономики, поэтому данные результаты опираются на то, что не все служители имеют трудовые договора. Вопреки этому, туризм создает более 370 000 рабочих мест, и на практике это означает, что каждый, кто окончил специальность «Туризм», может иметь профессиональную реализацию.

Имея в виду факт, что данная отрасль испытывает нехватку квалифицированных кадров, работодателям был задан следующий вопрос:  

Рисунок 2 - Ответы на вопрос 7: Каковы ваши требования к теоретической подготовке специалистов

DOI:10.23670/ECNMS.2023.1.3.7

Результаты показывают, что 60% выражают мнение о теоретической подготовке студентов, которая должна реализовываться в практике, применяя, полученные в университете, знания. Это требование вполне осуществимо, так как студенты, в обязательном порядке, проходят практику в летний трудовой семестр после окончания третьего курса.

По отношению к практической подготовке специалистов, окончивших профессиональное направление 3.9 «Туризм», результаты следующие:

Рисунок 3 - Ответы на вопрос 8: Ваши требования к практической подготовке специалистов

DOI:10.23670/ECNMS.2023.1.3.8

Большая часть анкетируемых (46%) ответили, что практические умения особенно важны. Это действительно так, потому что практика неоднократно доказывала, что студент, показавший отличные знания теории, в трудовой деятельности психически и эмоционально не подготовлен к трудностям, которые возникают ежедневно в туризме. Поэтому и 28% анкетируемых указывают на то, что стаж по специальности должен быть обязательным, чтобы студенты могли получить реальные впечатления о будущей работе, а также, в процессе труда, закрепить свои умения.

Чтобы быть конкурентоспособным, каждый, участвующий на рынке труда, кроме полученного образования, должен иметь дополнительные специализации, которые ему дадут конкурентные преимущества. Имея в виду этот факт, работодателям был задан вопрос с целью конкретизации, желаемых ими, дополнительных специализаций, которые должны иметь студенты университета:

Рисунок 4 - Ответы на вопрос 9: Какие дополнительные специализации, квалификации и навыки Вам требуются

DOI:10.23670/ECNMS.2023.1.3.9

57% работодателей указали важность владения иностранным языком, так как Болгария принимает большое количество иностранных туристов. 38% анкетируемых работодателей указывают на требование дополнительной квалификации и компьютерной грамотности. Использование специального программного обеспечения гостиничными и ресторанными комплексами, также предпочтенная дополнительная квалификация, на которую указывают 3% работодателей.

Рисунок 5 - Ответы на вопрос 10: Вы нанимали специалистов, подготовленных университетом им. проф. д-ра Асена Златарова

DOI:10.23670/ECNMS.2023.1.3.10

Результаты рис. 5 показывают, что почти нет туристического предприятия на южном черноморском побережье, где не работали бы специалисты, закончившие университет им. проф. д-ра Асена Златарова. Общее количество, нанятых за последние 5 лет, превышает 1300 специалистов. 94% работодателей указывают на то, что принимают на работу, окончивших специальность «Туризм» в нашем университете, а 78%, из них вполне удовлетворены качеством продемонстрированных знаний. Профессиональная квалификация окончивших специальность «Туризм», полностью удовлетворяет 68% работодателей, а их практическими умениями довольны 72%.  

Результаты однозначно показывают, что специальность «Туризм» в университете им. проф. д-ра Асена Златарова подготавливает квалифицированные туристические кадры, предпочитаемые работодателями на южном побережье Черного моря.

Туристическая индустрия создает более 370 000 рабочих мест в Болгарии. Вузы и колледжи, а также и профессиональные школы, подготавливающие необходимые кадры, дают гарантию хорошей профессиональной подготовки своим воспитанникам. Проблема заключается в том, что, получившие хорошее образование в Болгарии, молодые люди предпочитают реализовывать свои знания и умения за ее пределами, где лучшая оплата труда и отношение к ним. Необходимо объединить усилия государству, университетам и туристическому бизнесу, чтобы эти молодые люди работали и развивались в своей стране.