Особенность

Краткая характеристика

Экологическое развитие

Производители разрабатывают меры, чтобы ограничить отрицательное влияние гастрономической промышленности на природу. Например, минимизируют отходы, внедряют новые, более экологичные технологии. 

Здоровое питание

Производители совершенствуют технологию, меняют рецептуру, применяют более современное оборудование для термической, химической и механической обработки сырья. 

Гастрономические эксперименты

Например, расширение сфер применения какао-порошка, изготовление разных продуктов из одного и того же сырья, острые сладости, продукты быстрого приготовления, альтернативный белок, апгрейд популярных напитков.

Опережающий рост потребления в регионах России

Дополнительный приток доходов в регионах транслируется в продуктовый ритейл, что даёт возможности для роста.

Запуск новинок

Игроки инвестируют в развитие локальных брендов и запускают новинки, а покупатели активно пробуют эти товары и чаще тратят свободные деньги на фоне укрепления потребительской уверенности.

Перераспределение сил внутри категорий

Крупнейшие игроки снижают долю продаж в пользу небольших марок, зачастую локального производства.

Дифференциация продуктов

Это может быть как простое изменение дизайна упаковки, так и внедрение совершенно новой функциональной особенности в продукции.